Guide du Référentiel CAP PSR

Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) — Arrêté du 29 octobre 2019

5
Compétences
Production
5
Compétences
Service
2
Épreuves
professionnelles
14
Semaines
de PFMP
✅
Ma progression
Suivi de cours
0 savoirs traités
Pole 1 — Production alimentaire EP1 - Coef. 6
Pole 2 — Service en restauration EP2 - Coef. 6
Accès rapides
📋
Épreuves & Évaluation
EP1, EP2, coefficients, CCF, modalités
🏫
PFMP — Stages
14 semaines, 3 secteurs, objectifs
📚
Glossaire
HACCP, PMS, DLC, TIAC, allergènes...
📖
Guide Pédagogique
Horaires, démarche, exemples, CCF, co-intervention
🛠
Guide d'Équipement
Plateau technique, zones, matériels, surfaces